10. Kidneybønner
Kidneybønner er en bønne, der ofte bruges i mexicansk madlavning, og de er en del af bælgfrugtsfamilien sammen med linser og kikærter. Ligesom andre bælgfrugter er kidneybønner også rige på plantebaseret protein, og de er derfor et sundt kødalternativ.
Kidneybønner er også rige på fibre og mikronæringsstoffer som jern, kobber og folat.
Med hensyn til kulhydrater er kidneybønner rige på stivelse kaldet amylose og amylopectin. Disse bønnestivelser frigiver deres energi langsomt, da det tager forholdsvis lang tid at fordøje dem. Det betyder, at de i stedet for at forårsage en kraftig stigning i blodsukkeret, forårsager de en langsom og vedvarende stigning i blodsukkeret.
Undersøgelser tyder på, at bønnestivelse kan være fordelagtig for personer med type 2-diabetes, mere end nogen anden mad med højt kulhydratindhold.
Summary:
En kop kogte kidneybønner indeholder 21 g kulhydrat, og de hjælper med at stabilisere blodsukkeret og reducerer derfor trangen.