8. Boghvede
På trods af sit navn er boghvede faktisk ikke en form for hvede eller endda et korn overhovedet. Faktisk er det et frø, og det er naturligt glutenfrit, hvilket er godt for alle, der følger en glutenfri diæt. Boghvede kan bruges i stedet for ris eller pasta, eller det kan tilsættes til gryderetter og supper for at give ekstra konsistens.
Det er meget næringsrigt og en god kilde til protein og fibre, og det menes at indeholde flere velgørende mineraler og antioxidanter end mange andre kornsorter.
Undersøgelser har også fundet en sammenhæng mellem at spise boghvede og en reduceret risiko for hjerte-kar-sygdomme. Disse undersøgelser fortsætter for at finde årsagerne, men man mener, at en kost rig på sunde kulhydrater som boghvede kan reducere vores chancer for at udvikle risikofaktorer for hjertesygdomme som fedme, højt blodtryk, højt kolesteroltal og højt blodsukkerniveau.
Summarum:
En kop kogt boghvede indeholder omkring 25 g kulhydrat. Hvis vi spiser boghvede regelmæssigt, kan det være med til at reducere vores risiko for hjertesygdomme og andre kroniske lidelser.