19. Hørfrø
Hørfrø, der undertiden kaldes hørfrø, er en af verdens ældste afgrøder og har i århundreder spillet en vigtig rolle i det gamle indiske medicinsystem, Ayurveda, i århundreder.
De er rige på protein, fibre og omega 3-fedtsyrer og er små ernæringsmæssige kraftværker. Især hørfrø er rige på et stof kaldet lignaner. Lignaner har i adskillige undersøgelser vist, at de har evnen til at mindske væksten af kræftsvulster.
En undersøgelse viste, at lignaner under fordøjelsen producerer forbindelser, der strukturelt ligner østrogen, og som binder sig til brystkræftcellereceptorer og bremser deres vækst. En anden undersøgelse viste, at hørfrø kan bidrage til at forhindre prostatakræfttumorer i at danne nye blodkar og dermed bremse deres vækst. En kost, der er rig på omega 3-fedtsyrer, kan også bidrage til at reducere den samlede risiko for at udvikle brystkræft.
Disse små frø har en mild, nøddeagtig smag og kan spises hele, drysset på morgenmadsprodukter, men de kan være lidt svære at tygge. Derfor fås de også som tørret pulver, som også kan drysses på kornprodukter eller tilsættes smoothies og juice for at give dem et ernæringsmæssigt boost. Hørfrø kan også fås som kosttilskud eller som en olie, der kan bruges til madlavning eller drysses over salater.
