20. Gurkemeje
Gurkemeje er det krydderi, der giver karryretter deres herlige dybe gule farve; det er ikke for ingenting kendt som det gyldne krydderi. Hvis du nogensinde har spildt karry på dit tøj, skyldes pletten gurkemeje. Men bortset fra pletter er gurkemeje utroligt gavnligt for vores helbred.
Dette krydderi indeholder tusindvis af aktive ingredienser, men den mest undersøgte er curcumin, et kendt potent antiinflammatorisk middel og en antioxidant. Disse egenskaber betyder, at gurkemeje alvorligt overvejes som et adjuverende lægemiddel sammen med almindelige kræftbehandlinger for at hjælpe med at styrke chancerne for overlevelse. De betyder også, at regelmæssig indtagelse af gurkemeje kan bidrage til at forebygge kræft.
For at maksimere fordelene ved at spise gurkemeje tyder undersøgelser på, at et stof kaldet piperin, der findes i sort peber, øger “biotilgængeligheden” af curcumin. Det vil sige, at piperin hjælper kroppen med at absorbere curcumin bedre og dermed med at øge dets sundhedsmæssige fordele. Man mener, at piperin øger optagelsen af curcumin med 2.000 % ved at hjælpe det med at passere fra tarmen til blodbanen og forhindre, at det bliver nedbrudt af leveren.
Curcumin er bedst at tage som et supplement, der også indeholder piperin, da kosttilskud er mere koncentreret end at spise gurkemeje i karryretter. Men nyd endelig også jævnligt hjemmelavede karryretter, og glem ikke at drysse rigeligt med sort peber!
