Tips til opbevaring af batchkogt mad i fryseren
Fryse de enkelte komponenter ned på en bakke først
Hvis du skal fryse ting som bær, småkager eller forretter som f.eks. canapéer med cremet fyld, er det en god idé at lægge dem på en bakke først, så de kan fryse individuelt, før du overfører dem til en beholder i fryseren. Hvis du ikke gør dette, er der en chance for, at de alle sammen kan blive blandet sammen, hvilket ødelægger dine anstrengelser og gør, at du skal forsøge at skille dem fra hinanden, før du kan servere dem.
Fjern al luften fra dine opbevaringsbeholdere, før du fryser dem
De beholdere, du opbevarer frosne måltider i, skal være lufttætte, og det gælder lige så meget for fryseposer som for plastbeholdere. Hvis du springer dette trin over, vil din mad miste vigtig fugt og ende med at få frysebrand – for at undgå, at det sker, skal du presse luften ud af alle de beholdere, du bruger. Hvis du ikke vil fylde din pose eller bøtte op, er det en god idé at lægge et stykke plastfolie eller vokspapir over toppen af din mad for at forhindre fugt i at slippe ud og minimere udsættelsen for luft.
Sørg for, at dine etiketter er frysebestandige – og noter også tilberedningsvejledningen
Du husker sikkert, at vi fortalte dig, at du skulle mærke den portion kogte mad, som du opbevarer i fryseren – men du bør også sørge for, at de etiketter, du bruger, er frost- og fugtbestandige, ellers bliver det en forgæves indsats. Det er også en god idé at notere tilberedningsvejledningen, så du kan skrive den ned, når du senere skal varme maden op, da det sparer dig for en masse tid med at rode i opskriftskort eller bøger.
Nej genfrys aldrig
Husk den gyldne regel – det er godt at fryse én gang, men det kan bestemt ikke anbefales at fryse igen. Ikke alene forringer det friskheden af dine måltider, det tilskynder også bakterier til at danne sig, hvilket kan betyde, at du ender med at blive syg. For at undgå dette skal du sørge for at portionere korrekt og kun lægge så meget, som du har brug for at servere, i én beholder. Hvis du ikke gør dette, ender du kun med at skulle smide mad væk, hvilket vil ødelægge dine bestræbelser på at spare tid og penge.