11. Rå kartofler
Du ved det måske ikke, men at opbevare rå kartofler i køleskabet kan få dem til at rådne hurtigere, og de kan endda begynde at producere en kræftfremkaldende forbindelse!
Det sker, fordi gennemsnitstemperaturen i et køleskab er alt for lav til, at rå kartofler kan trives, men hvis de opbevares ved omkring 50 Fahrenheit, kan de holde sig friske i op til tre måneder.
Kartofler er rodfrugter, så de opbevares bedst i et køligt, mørkt rum, for når en kartoffel udsættes for for kolde temperaturer, omdannes dens naturlige stivelse til sukker. Det får kartoflens farve til at forringes – men endnu værre er det, at den kan begynde at udsende en virkelig utiltalende lugt.
Forskere ved Food and Drug Organisation gennemførte en undersøgelse, som viste, at akrylamid, en kendt kræftfremkaldende forbindelse, produceres, når rå, uskrællede kartofler nedkøles. Når det gælder rå kartofler, der ikke er blevet skrællet, bør de bestemt ikke køles ned – men hvis du allerede har skrællet dine kartofler, er det okay at opbevare dem i køleskabet i op til 24 timer, så længe du dækker dem med vand.