15. Peberkageæblemuffins med æble
Krydderier, sæsonens æbler og muffinsdej, hvad er der ikke at elske? At tilsætte frugt til søde sager som kager og muffins har altid været en af vores favoritter. Det tilføjer vitaminer og fibre til det, som vi alle ved er en godbid, men da det er jul, vil vi stadig gerne forkæle os selv. Krydderier som ingefær giver også lidt varme, og der er intet bedre, når det er koldt og mørkt.
Vi elsker en muffin som en doven morgenmad om julemorgenen, efter at vi har pakket gaverne ud, og inden kaoset med en stor familiens julefrokost begynder lidt senere. For at gøre tingene endnu nemmere kan disse Peberkageæblemuffins med æble
laves en dag eller to før, og fordi de indeholder kokossukker og melasse i stedet for raffineret sukker, vil de ikke få blodsukkeret til at stige så voldsomt.
Vi håber, at du nyder disse sukkerfattige muffins lige så meget, som vi gjorde, da vi eksperimenterede med sunde opskrifter til jul – og så er der kun én ting tilbage… Vi ønsker dig en glædelig jul og et godt nytår!
Læs også: 10 sunde morgenmadsopskrifter til at kickstarte din dag!