7. Karotten
Das Sprichwort ‘Iss den Regenbogen’ bezieht sich darauf, wie wichtig es ist, eine Vielzahl von verschiedenfarbigem frischem Obst und Gemüse zu essen. Denn frisches Obst und Gemüse enthält eine Vielzahl antioxidativer Verbindungen, die so genannten Polyphenole, von denen jede einzelne eine andere Schutzwirkung hat. Jedes verschiedenfarbige Obst oder Gemüse enthält eine andere Art von Polyphenol.
Antioxidantien tragen dazu bei, freie Radikale zu neutralisieren oder aufzuwischen. Freie Radikale sind instabile Sauerstoffmoleküle, die ein Elektron verloren haben und sich im Körper bewegen, indem sie Elektronen von anderen, stabileren Sauerstoffmolekülen abfangen. Auf diese Weise können freie Radikale unsere Zellen und unsere DNA schädigen. Wenn sie dies regelmäßig tun können, kann dies zu chronischen Entzündungen führen, die wiederum zu oxidativem Stress führen können, der wiederum chronische Krankheiten wie Krebs auslösen kann.
Freie Radikale gelangen auf verschiedenen Wegen in den Körper. Dazu gehören das Einatmen von Giften und Umweltschadstoffen, Rauchen und der Verzehr von vielen verarbeiteten Lebensmitteln mit einem hohen Anteil an gesättigten Fetten, Salz und Zucker. Aber sie werden auch vom Körper als natürliche Folge normaler Körperfunktionen, wie Atmung und Verdauung, produziert. Selbst wenn wir ein tugendhaftes Leben führen, werden wir immer noch von freien Radikalen angegriffen. Daher ist es wichtig, dass wir reichlich Antioxidantien zu uns nehmen, die den freien Radikalen ihre Elektronen spenden und sie so effektiv neutralisieren.
Karotten sind natürlich orange und manchmal violett, wenn Sie die ursprüngliche Sorte essen. Sie enthalten daher antioxidative Polyphenole, die sogenannten Carotinoide, die nachweislich krebshemmend wirken.
