20.Chinesisches Essen
Viele Gerichte zum Mitnehmen werden mit MNG (Mononatriumglutamat) hergestellt. MNG ist ein gängiger Geschmacksverstärker und findet sich in einer Vielzahl von Lebensmitteln, in der Regel in verarbeiteten Lebensmitteln wie Schinken, Speck und Würstchen sowie in gekauften Suppen und Pasteten.
MNG ist eine Art Salz, was erklärt, warum wir uns nach dem Verzehr von chinesischem Essen oft so durstig fühlen. Manchmal denken wir, dass wir hungrig und nicht durstig sind, und essen weiter, bis wir unangenehm voll sind und den obersten Knopf aufmachen müssen!
Aber nicht nur das: Es wird vermutet, dass MNG das Hormon Leptin beeinträchtigt. Leptin ist dafür verantwortlich, dass wir wissen, wann wir satt sind (es arbeitet mit einem anderen Hormon namens Ghrelin zusammen, das dafür verantwortlich ist, dass wir wissen, wann wir hungrig sind. Wenn das eine erhöht ist, ist das andere erniedrigt).
Leptin teilt dem Gehirn mit, wenn wir genug Fett gespeichert haben und deshalb nicht weiter essen müssen. Wenn wir jedoch Lebensmittel wie chinesisches Essen verzehren, das einen hohen Anteil an MNG enthält, kann diese Botschaft unterbrochen werden. Wir essen dann weiter, als ob wir nicht satt wären, obwohl wir es in Wirklichkeit sind. Versuchen Sie also, das Hungergefühl kurz nach dem Verzehr Ihres chinesischen Lieblingsgerichts zu ignorieren, denn es ist wahrscheinlich nur ein Trick, den Ihnen Ihr Körper vorspielt!
