24. Süßkartoffeln
Süßkartoffeln sind eine gesündere Alternative zu normalen Kartoffeln (aber entgegen den Gerüchten nicht mit Süßkartoffeln verwandt). Auch wenn sie mehr Zucker als eine normale Kartoffel enthalten, sind sie doch reich an Ballaststoffen und Kalium und haben weniger Kalorien als weiße Kartoffeln.
Eine mittelgroße gebackene Süßkartoffel mit Schale enthält nur 103 Kalorien und ist eine gute Ergänzung zu Ihrer Ernährung.
Süßkartoffeln haben einen niedrigen glykämischen Index, d.h. obwohl sie natürlichen Zucker enthalten, werden sie bei der Verdauung nicht so schnell abgebaut, so dass sie den Blutkreislauf nicht mit Zucker überschwemmen.
Wenn wir einen solchen Zuckerrausch haben, stürzen wir genauso schnell wieder ab und bekommen Heißhunger auf Zucker, dem wir vielleicht nachgeben und unsere Pläne für eine gesunde Ernährung und Gewichtsabnahme zunichte machen. Da Süßkartoffeln jedoch einen niedrigen glykämischen Index haben, werden Zucker und Energie langsam und anhaltend freigesetzt, so dass wir satt bleiben und nicht nach Zucker verlangen.
Sie sind außerdem reich an Ballaststoffen, die den Bauch füllen, so dass wir weniger dazu neigen, zwischen den Mahlzeiten zu naschen und leere Kalorien zu uns zu nehmen. Der hohe Ballaststoffgehalt ist auch gut für einen gesunden, regelmäßigen Stuhlgang, der dazu beitragen kann, dass unser Magen flacher wird.
Süßkartoffeln sind reich an Cholin, einem Nährstoff, der für Schlaf, Gedächtnis, Lernen und Muskelbewegungen wichtig ist. Sie sind außerdem reich an den Vitaminen A, C und E, Antioxidantien und Beta-Carotin (ein Derivat von Vitamin A, das ihnen ihre orange Farbe verleiht).
Diese vielseitigen Kartoffeln können im Ofen gebacken, in Würfel geschnitten und mit Olivenöl angebraten oder auch nur in der Mikrowelle gegart werden, wenn Sie wenig Zeit haben.
