28. Bulgur
Bulgur ist ein Vollkornweizen, der in traditionellen Gerichten des Nahen Ostens beliebt ist. Es ist ein Getreide, das einfach zuzubereiten ist und zudem große gesundheitliche Vorteile bietet. Bulgur oder Bulgurweizen, wie er auch genannt wird, wird aus getrocknetem Crack-Weizen oder, am häufigsten, aus Hartweizen hergestellt. In den Geschäften ist er in der Regel entweder vorgekocht oder halbgekocht erhältlich, so dass er zu Hause leicht zubereitet werden kann.
Wenn es vollständig gekocht ist, hat es eine ähnliche Konsistenz wie gekochtes Quinoa oder Couscous. Er gilt auch als Vollkorngetreide, da das gesamte Weizenkorn – einschließlich Keim, Endosperm und Kleie – verzehrt wird.
Bulgur ist ein minimal verarbeitetes Getreide, was bedeutet, dass der Großteil seiner Nährstoffe erhalten bleibt. Er ist reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen und hat im Vergleich zu anderen Getreidesorten weniger Kalorien. Bulgur ist außerdem reich an den Mineralien Mangan, Magnesium und Eisen.
Da es sich um ein ballaststoffreiches Vollkorngetreide handelt, ist es vorteilhaft für die Kontrolle des Blutzuckerspiegels und unterstützt eine gesunde Blutzuckerkontrolle. Aus diesem Grund ist er bei der Gewichtsabnahme von Vorteil, da er hilft, das Hungergefühl zu kontrollieren, das eng mit den Höhen und Tiefen des Blutzuckerspiegels zusammenhängt.
Bulgurweizen kann auch das Wachstum gesunder Darmbakterien fördern und die Verdauung unterstützen, während er gleichzeitig Verstopfung bekämpft. Ein insgesamt gesunder Darm trägt dazu bei, unsere Verdauung zu verbessern, was wiederum dazu beiträgt, Blähungen zu bekämpfen und den Bauch abzuflachen.
Bulgur gibt es in feiner, mittlerer und grober Körnung und braucht je nach Grobkörnigkeit zwischen 5-20 Minuten zum Kochen. Ähnlich wie beim Kochen von Reis muss der Bulgur Wasser aufnehmen, und für einen Teil Bulgur benötigen Sie zwei Teile Wasser.
