15. Lebkuchen-Apfel-Muffins
Gewürze, Äpfel der Saison und Muffinteig, was kann man daran nicht lieben? Die Zugabe von Obst zu süßen Speisen wie Kuchen und Muffins war schon immer ein Favorit von uns. Auf diese Weise werden Vitamine und Ballaststoffe zu dem hinzugefügt, was wir alle als Leckerei kennen, aber da Weihnachten ist, wollen wir uns trotzdem etwas gönnen. Die Zugabe von Gewürzen wie z.B. Ingwer sorgt außerdem für ein wenig Wärme, und es gibt nichts Besseres, wenn es kalt und dunkel ist.
Wir lieben einen Muffin als faules Frühstück am Weihnachtsmorgen, nachdem wir unsere Geschenke ausgepackt haben und bevor etwas später das Chaos eines großen Familienweihnachtsbratens beginnt. Diese Lebkuchen-Apfel-Muffins können schon ein oder zwei Tage vorher zubereitet werden. Da sie Kokosblütenzucker und Melasse statt raffiniertem Zucker enthalten, wird der Blutzuckerspiegel nicht so stark in die Höhe getrieben.
Wir hoffen, dass Ihnen diese zuckerarmen Muffins genauso gut schmecken wie uns, als wir mit gesunden Rezepten für Weihnachten experimentiert haben – und dann bleibt nur noch eines übrig… Wir wünschen Ihnen ein frohes Weihnachtsfest und ein gutes neues Jahr!
Lesen Sie auch: 10 gesunde Frühstücksrezepte für einen guten Start in den Tag!