20. Cúrcuma
La cúrcuma es la especia que da a los currys su glorioso color amarillo intenso; por algo se la llama la especia dorada. Si alguna vez ha derramado curry en su ropa, esa mancha es de cúrcuma. Pero manchas aparte, la cúrcuma es sorprendentemente buena para nuestra salud.
Esta especia contiene miles de ingredientes activos, pero el más estudiado es la curcumina, un conocido y potente agente antiinflamatorio y antioxidante. Estas propiedades hacen que la cúrcuma se considere seriamente como un complemento de los tratamientos estándar contra el cáncer para ayudar a aumentar las posibilidades de supervivencia. También significan que el consumo regular de cúrcuma puede ayudar a prevenir el cáncer.
Para maximizar los beneficios del consumo de cúrcuma, los estudios sugieren que una sustancia llamada piperina, presente en la pimienta negra, aumenta la “biodisponibilidad” de la curcumina. En otras palabras, la piperina ayuda al cuerpo a absorber mejor la curcumina, lo que contribuye a potenciar sus beneficios para la salud. Se cree que la piperina mejora la absorción de la curcumina en un 2.000% al ayudarla a pasar del intestino al torrente sanguíneo y evitar que sea descompuesta por el hígado.
Lo mejor es tomar la curcumina como un suplemento que también contenga piperina, ya que los suplementos están más concentrados que la cúrcuma que se consume en el curry. Pero no dude en comer curry casero con regularidad y no olvide espolvorear generosamente con pimienta negra.
