Consejos para conservar en el congelador los alimentos cocinados por lotes
Congele primero los componentes individuales en una bandeja.
Si tiene intención de congelar productos como bayas, galletas o entrantes como canapés con rellenos cremosos, es una buena idea colocarlos primero en una bandeja, para dejar que se congelen individualmente antes de transferirlos a un recipiente en el congelador. Si no lo hace, existe la posibilidad de que se combinen todas juntas, arruinando sus esfuerzos y obligándole a intentar separarlas unas de otras antes de poder servirlas.
Saque todo el aire de sus recipientes de almacenamiento antes de congelar
Los recipientes en los que guarde sus comidas congeladas deben ser herméticos, y esto se aplica tanto a las bolsas de congelación como a los recipientes de plástico. Si se salta este paso, sus alimentos perderán la humedad esencial y acabarán quemándose en el congelador; para evitarlo, vacíe el aire de los recipientes que utilice. Si no llena su bolsa o bandeja, es una buena idea colocar un trozo de film transparente o papel encerado sobre la parte superior de los alimentos, para evitar que se escape la humedad y minimizar cualquier exposición al aire.
Compruebe que sus etiquetas son resistentes al congelador – y anote también las instrucciones de cocción.
Recordará que le dijimos que etiquetara el lote de alimentos cocinados que guardara en el congelador, pero también tiene que asegurarse de que las etiquetas que utilice sean resistentes a las heladas y a la humedad, de lo contrario será inútil. También es una buena idea anotar las instrucciones de cocción para cuando vaya a recalentar los platos más tarde, ya que le ahorrará mucho tiempo rebuscando en fichas o libros de recetas.
Nunca vuelva a congelar
Recuerde la regla de oro: congelar una vez está bien, pero volver a congelar no es en absoluto recomendable. No sólo degrada la frescura de sus comidas, sino que también favorece la formación de bacterias, lo que puede hacer que acabe enfermando. Para evitarlo, asegúrese de racionar correctamente, asignando sólo la cantidad que necesitará servir en un recipiente. Si no lo hace, sólo conseguirá tener que tirar comida, lo que anulará sus esfuerzos por ahorrar tiempo y dinero.