Nutrición – leche de vaca frente a leches vegetales
Desde el punto de vista nutricional, existen algunas diferencias importantes entre las leches lácteas y las no lácteas. En términos de macronutrientes, la leche de vaca contiene alrededor de 3,6g de proteínas por 100ml. La mayoría de las leches vegetales contienen mucho menos, a excepción de las leches de soja y de guisantes, que rondan los 3,3 g por 100 ml.
Si sólo toma una gota de leche en su café cada día, es poco probable que la leche le aporte proteínas significativas de todos modos. Pero si va a utilizar leche sin lácteos en un batido proteínico o en los cereales y le preocupa el bajo aporte proteínico, opte por leche de soja o de guisantes rica en proteínas, preferiblemente sin endulzar.
El otro macronutriente a tener en cuenta es la grasa. La leche de vaca, como la mayoría de los productos animales, contiene grasas saturadas. La leche desnatada y la semidesnatada contienen menos grasas saturadas, pero en general, las leches vegetales contienen muchas menos grasas saturadas y, por tanto, son más saludables en este sentido.
La leche de vaca también es rica en micronutrientes, como el calcio y la vitamina D, necesarios para unos dientes y huesos sanos, así como fósforo, zinc y vitamina B12. De nuevo, si sólo toma un vaso de leche al día, es poco probable que sea una buena fuente de estas vitaminas y minerales para usted de todos modos.
Sin embargo, muchas leches vegetales están enriquecidas, lo que significa que se les han añadido micronutrientes importantes, como calcio, yodo y vitaminas B12 y D. Es probable que una dieta sana y equilibrada le proporcione todos los micronutrientes que necesita. Recuerde que si elige las leches vegetales como parte de una dieta totalmente vegana, es recomendable que tome un suplemento de vitamina B12, ya que es difícil obtenerla sólo de las plantas a menos que coma muchos alimentos enriquecidos.