5. Les patates douces
Les patates douces sont riches en fibres, ce qui contribue à la teneur élevée en glucides (ainsi qu’en certains sucres) de ces délicieux tubercules. Elles contiennent à peu près la même quantité de glucides, gramme pour gramme, que les pommes de terre blanches ordinaires, mais les patates douces contiennent plus de fibres que leurs cousines blanches.
Elles ont donc également un indice glycémique (IG) légèrement inférieur à celui des pommes de terre blanches, ce qui signifie qu’elles libèrent leurs sucres plus lentement. Plus la libération des sucres est lente, plus notre taux de glycémie et notre faim sont stabilisés.
Les patates douces ont donc l’avantage sur les versions blanches en ce sens qu’elles sont meilleures pour réguler la glycémie et potentiellement aussi pour la perte de poids car elles nous rassasient plus longtemps.
Résumé :
Une tasse de patates douces cuites (complètes avec la peau) contient environ 40g de glucides et constitue une alternative saine aux pommes de terre blanches.
Lire également : 25 aliments incroyables pour la santé du cœur