21. Les frites
La plupart d’entre nous ne peuvent pas résister aux frites, qu’elles soient achetées à emporter ou consommées à la maison, mais en abusant trop souvent de cette friandise alléchante, vous pourriez mettre votre santé en danger. Selon une étude publiée dans le New England Journal of Medicine, les frites sont désormais le principal facteur contribuant à l’épidémie croissante d’obésité. Les frites contiennent de l’acrylamide, qui est inodore et insipide mais qui n’est pas pour autant inoffensif – cette toxine a été liée à divers problèmes de santé, notamment des dommages à l’ADN et une augmentation des marqueurs inflammatoires. Dans une étude parue dans l’American Journal of Nutrition, les chercheurs ont découvert que l’acrylamide présent dans les aliments pouvait augmenter le risque de maladie cardiaque.
Les scientifiques ont également découvert que manger des frites plus de deux fois par semaine peut doubler le risque de décès. Des chercheurs italiens ont suivi 4440 personnes âgées de 45 à 79 ans pendant une période de huit ans, au cours de laquelle 236 d’entre elles sont décédées. Après avoir examiné les habitudes alimentaires des participants en matière de pommes de terre, ils ont observé un risque de mortalité accru chez ceux qui consommaient régulièrement des pommes de terre frites.
On peut se laisser aller à manger des frites de temps en temps, mais quand on le fait, il faut les cuire de manière saine, dans de l’huile qui n’a pas été réchauffée. L’huile réchauffée libère des aldéhydes nocifs, qui ont été liés au cancer, aux maladies cardiaques et à la maladie de Parkinson, donc si vous allez faire frire des frites, assurez-vous qu’à chaque fois vous utilisez de l’huile fraîche.
