19. Les graines de lin
Les graines de lin, sont l’une des plus anciennes cultures du monde et jouent un rôle important dans l’ancien système de médecine indienne, l’Ayurveda, depuis des siècles.
Riches en protéines, en fibres et en acides gras oméga 3, ce sont de petites merveilles nutritionnelles. En particulier, les graines de lin sont riches en un composé appelé lignanes. Les lignanes ont montré dans de nombreuses études qu’ils ont la capacité de diminuer la croissance des tumeurs cancéreuses.
Une étude a révélé que les lignanes produisent, pendant la digestion, des composés structurellement similaires aux œstrogènes, qui se lient aux récepteurs des cellules du cancer du sein, ralentissant ainsi leur croissance. Une autre a découvert que les graines de lin peuvent aider à empêcher les tumeurs du cancer de la prostate de développer de nouveaux vaisseaux sanguins, ralentissant ainsi leur croissance. Un régime riche en acides gras oméga 3 peut également contribuer à réduire le risque global de développer un cancer du sein.
Ces minuscules graines ont une saveur douce de noix et peuvent être consommées entières, saupoudrées sur les céréales du petit-déjeuner, mais elles peuvent être un peu difficiles à mâcher. C’est pourquoi elles sont également disponibles sous forme de poudre séchée, qui peut aussi être saupoudrée sur les céréales ou ajoutée aux smoothies et aux jus pour un apport nutritionnel. Les graines de lin sont également disponibles sous forme de suppléments, ou sous forme d’huile que l’on peut utiliser pour cuisiner ou arroser les salades.
