15. Les en-cas salés
Quel est le point commun entre les chips, les cacahuètes et les bretzels ? Non, pas seulement le fait qu’ils soient très appétissants, mais aussi le fait qu’ils soient très salés. Et ce goût salé a un double effet sur le retour de notre faim.
Des études ont montré que le sodium contenu dans les aliments salés déclenche une réponse dans le centre de récompense du cerveau. Le cerveau libère alors la dopamine, un neurotransmetteur heureux, et nous nous sentons bien. Mais pour maintenir le taux de dopamine à un niveau élevé, nous avons envie de grignoter davantage d’aliments salés, alors que nous n’avons peut-être même pas faim.
Les en-cas salés sont généralement dépourvus de tout autre élément utile, comme des vitamines, des protéines ou des fibres. Au lieu de cela, ils sont généralement composés de pommes de terre blanches transformées ou de farine blanche raffinée, qui se transforment rapidement en sucres lorsque nous les digérons. Cela entraîne un pic du taux de sucre dans le sang, suivi peu après d’un effondrement. Nous avons alors de nouveau faim et le cycle continue.
De plus, les aliments salés nous donnent soif, et il est possible de confondre la sensation de soif avec celle de la faim. Il se peut que nous n’ayons pas réellement faim, alors ayez un verre d’eau à portée de main lorsque vous prenez des collations salées pour étancher votre soif, et votre fausse faim potentielle.