20. Les plats chinois
De nombreux plats à emporter sont préparés avec du glutamate monosodique (MSG). Le glutamate monosodique est un exhausteur de goût courant que l’on trouve dans un grand nombre d’aliments, généralement transformés, comme le jambon, le bacon et les saucisses, les soupes et les tartes achetées en magasin.
Le MSG est un type de sel, ce qui explique pourquoi il est possible d’avoir soif après avoir mangé de la nourriture chinoise. Parfois, nous pouvons penser que nous avons faim plutôt que soif et nous continuons à manger jusqu’à ce que nous soyons inconfortablement rassasiés et que nous devions défaire le bouton du haut !
Mais ce n’est pas tout, on pense que le MSG interfère avec une hormone appelée leptine. La leptine est chargée de nous dire quand nous sommes rassasiés (elle travaille en conjonction avec une autre hormone appelée ghréline, qui est chargée de nous faire savoir quand nous avons faim. Quand l’une est en hausse, l’autre est en baisse).
La leptine indique au cerveau que nous avons suffisamment de graisses stockées et que nous n’avons donc pas besoin de continuer à manger. Mais si nous consommons des aliments tels que la nourriture chinoise qui contient des niveaux élevés de MSG, ce message peut être interrompu. Nous continuons alors à manger comme si nous n’étions pas rassasiés, alors qu’en réalité nous le sommes. Essayez donc d’ignorer la sensation de faim peu après votre plat chinois préféré, car c’est probablement un tour que votre corps vous joue !