Conseils pour conserver des aliments cuits par lots dans le congélateur
Congeler d’abord les composants individuels sur un plateau
Si vous avez l’intention de congeler des articles comme des baies, des biscuits ou des entrées comme des canapés avec des garnitures crémeuses, c’est une bonne idée de les placer d’abord sur un plateau, pour les laisser congeler individuellement avant de les transférer dans un récipient dans le congélateur. Si vous ne le faites pas, il y a une chance qu’ils se combinent tous ensemble, ruinant vos efforts et vous obligeant à essayer de les séparer les uns des autres avant de pouvoir les servir.
Retirez tout l’air de vos récipients de stockage avant de congeler
Les récipients dans lesquels vous stockez vos repas congelés doivent être étanches à l’air et cela vaut autant pour les sacs de congélation que pour les récipients en plastique. Si vous sautez cette étape, vos aliments perdront l’humidité essentielle et finiront par être brûlés par la congélation – pour éviter cela, videz l’air de tous les récipients que vous utiliserez. Si vous ne remplissez pas votre sac ou votre bac, il est bon de placer un morceau de film alimentaire ou de papier ciré sur le dessus de vos aliments, afin d’empêcher l’humidité de s’échapper et de minimiser toute exposition à l’air.
Vérifiez que vos étiquettes résistent à la congélation – et notez également les instructions de cuisson.
Vous vous souviendrez que nous vous avons dit d’étiqueter le lot d’aliments cuits que vous stockez dans votre congélateur – mais vous devez également vous assurer que les étiquettes que vous utilisez sont résistantes au gel et à l’humidité, sinon cette démarche sera vaine. C’est aussi une bonne idée de noter les instructions de cuisson pour quand vous venez réchauffer des plats plus tard, car cela vous évitera de passer beaucoup de temps à fouiller dans des fiches ou des livres de recettes.
Ne jamais recongeler
Rappelez-vous la règle d’or : congeler une fois, c’est bien, mais recongeler n’est absolument pas recommandé. Non seulement cela dégrade la fraîcheur de vos repas, mais cela favorise également la formation de bactéries, ce qui peut signifier que vous finissez par tomber malade. Pour éviter cela, assurez-vous de portionner correctement, en allouant seulement la quantité dont vous aurez besoin pour servir dans un seul récipient. Si vous ne faites pas cela, vous ne ferez que vous retrouver à devoir jeter de la nourriture, ce qui réduira à néant vos efforts d’économie de temps et d’argent.