3. Carottes caramélisées
De tous les légumes que nous entassons dans nos assiettes à Noël, les carottes sont peut-être le plus grand favori de la famille (désolé, les choux de Bruxelles…).
Comme les patates douces, les carottes sont riches en bêta-carotène, un nutriment qui donne leur couleur aux fruits et légumes orange et jaunes. Comme nous l’avons appris plus haut, le corps utilise le bêta-carotène pour fabriquer de la vitamine A, qui est essentielle à la santé des yeux – d’où la légende selon laquelle les carottes nous aident à voir dans l’obscurité !
Les carottes sont également une bonne source de vitamine C qui soutient le système immunitaire, de calcium pour des os et des dents solides et de fer pour un transport sain de l’oxygène dans le sang.
Ces humbles légumes de tous les jours sont en fait des merveilles nutritionnelles. Alors, puisque c’est Noël, pourquoi ne pas leur donner une petite touche festive ? Cette recette de carottes caramélisées est sûre de plaire à la foule car elle combine un légume classique que les enfants adorent, avec des vibrations de dîner d’adulte chic !