6. Salade de courge butternut rôtie
Une salade ? À Noël ? Nous savons, nous savons, mais soyez indulgents avec nous. Une salade chaude est la solution idéale lorsque vous avez fait le plein de glucides et de calories avec les rôtis et tout ce que Noël a à offrir. Elle constitue un déjeuner simple et sain ou un dîner léger lorsque vous ne pouvez pas faire face aux heures passées dans la cuisine.
La courge butternut est en saison en ce moment, et lorsqu’elle est épluchée, hachée et rôtie, elle est délicieuse. Elle fournit d’excellentes quantités de vitamine A et de fibres, ainsi que de la vitamine C, du calcium, du potassium et du magnésium.
Cette salade de courge butternut est une de nos recettes préférées à cette époque de l’année. Le riz brun et les lentilles ajoutent des glucides sains et faibles en sucre et des protéines végétales, faisant de cette salade un repas complet, équilibré et hautement nutritif, sans lésiner sur la saveur. Elle peut également être préparée à l’avance, idéale pour un savoureux panier-repas si vous devez travailler pendant les fêtes de fin d’année.