11. Pommes de terre crues
Vous ne le savez peut-être pas, mais le fait de conserver des pommes de terre crues dans le réfrigérateur peut les faire pourrir plus rapidement et elles peuvent même commencer à produire un composé cancérigène !
Cela est dû au fait que la température moyenne d’un réfrigérateur est beaucoup trop froide pour que les pommes de terre crues se développent. Si elles sont conservées à une température d’environ 50 degrés Fahrenheit, elles resteront fraîches jusqu’à trois mois.
Les pommes de terre étant des légumes-racines, il est préférable de les conserver dans un endroit frais et sombre, car lorsqu’une pomme de terre est exposée à des températures trop froides, son amidon naturel se transforme en sucres. En effet, lorsqu’une pomme de terre est exposée à des températures trop basses, elle transforme son amidon naturel en sucres, ce qui entraîne une détérioration de sa couleur et, pire encore, l’apparition d’une odeur très désagréable.
Des chercheurs de la Food and Drug Organisation ont mené une étude qui a révélé que l’acrylamide, un composé cancérigène connu, est produit lorsque les pommes de terre crues non épluchées sont réfrigérées. En revanche, si vous avez déjà épluché vos pommes de terre, vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures, à condition de les recouvrir d’eau.