6. ローストバターナッツかぼちゃのサラダ
クリスマスにサラダ？と思いますよね。でも、騙されたと思って聞いてください。炭水化物やカロリーの高いローストディナーなど、クリスマスに必要なものを食べ過ぎてしまった時には、温かいサラダがちょうどいいのです。キッチンに何時間も立っていられないときにも、シンプルでヘルシーなランチや軽いディナーとして出すことができますよ。
バターナッツかぼちゃは今が旬で、皮をむいて刻み、ローストするととてもおいしいです。ビタミンA、食物繊維、ビタミンC、カルシウム、カリウム、マグネシウムも豊富に含まれています。
「バターナッツかぼちゃのサラダ」は、私たち編集部がこの季節によく作るレシピです。玄米とレンズ豆は、ヘルシーで低糖質の炭水化物と植物性タンパク質を加え、風味を損なうことなく、栄養価の高い、バランスのとれた一品です。事前に作っておけば、年末年始のお弁当のおかずにもなりますよ。
