1. クレソン
クレソンを毎日80g食べると、シワが最大39％も改善することをご存知でしたか？エディンバラ・ネピア大学が行ったある研究で、嬉しい事実が明らかになりました。また、この研究を通して、クレソンがエネルギーレベルや毛穴の大きさを改善し、シミを目立たなくしてくれることも判明しました。
クレソンは、ビタミンA、C、E、葉酸、鉄分を豊富に含み、老化を促進させるフリーラジカルによる酸化ダメージを抑えることに適しています。また、ビタミンCはコラーゲンの生成を促進し、関節炎を和らげ、肌をふっくらとさせる効果があります。
クレソンに含まれるビタミンAは、体内でベータカロチンに変換され、ビタミンCと結合するとフリーラジカルによるダメージと闘うのに非常に効果的です。このため、クレソンは酸化ストレスによって引き起こされる老化現象を防ぐのにぴったりな食品なのです！他の研究は、ベータカロチンのサプリメントを摂取した参加者が、加齢が原因で起こる視力の低下の発症を統計的に有意に抑えることができたと報告しています。 クレソン100gには約1914μgのβカロテンが含まれているので、1日に必要なβカロテンとビタミンCを取り入れるのにうってつけです。
クレソンは、サンドイッチやサラダ、スムージーに混ぜたり、魚料理やパスタの付け合わせに使用したりしてもおいしいです。また、アメリカ臨床栄養学会誌に掲載された研究では、癌のリスクに関連する多くのバイオマーカーを減少させ、抗酸化物質の血中濃度を高めてくれることも明らかになりました。
