28. ブルガー
ブルガーは、中東の伝統的な料理で人気のある全粒粉の小麦です。調理が簡単で、健康効果も高い雑穀です。ブルガー、またはブルガー小麦は、乾燥したクラック小麦、または最も一般的なデュラム小麦から作られています。家庭で簡単に調理できるように、茹でた状態か部分的に調理された状態で店頭に並んでいることが多いです。
完全に火を通すと、キヌアやクスクスと同じような食感になります。また、胚芽、胚乳、ふすまを含む小麦の穀粒全体が食べられるという点で、全粒穀物とみなされています。
ブルガーは加工度の低い穀物なので、栄養価の大部分を保っています。ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で、他の穀物に比べて低カロリーです。また、ブルガーにはマンガン、マグネシウム、鉄などのミネラルが多く含まれています。
繊維質が多く、全粒粉なので、血糖値のコントロールに有効で、健康的な血糖コントロールをサポートします。このため、血糖値の高低と密接な関係がある空腹感をコントロールすることができ、ダイエットに効果的です。
また、ブルガーは健康的な腸内細菌の増殖を促進し、便秘と戦いながら消化を助けることができます。全体的に健康な腸は、私たちの消化力を向上させ、腹部の膨満感を抑制し、お腹を平らにするのに役立ちます。
ブルガーには細粒、中粒、粗粒があり、粗さに応じて5～20分ほどで調理できます。お米を炊くのと同じように水を吸わせる必要があり、ブルガー1に対して水2が必要です。
