5. 種
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健康に役立つ種子には、かぼちゃ、チアシード、亜麻、ザクロ、ひまわり、ゴマ、麻の実など、いくつかの種類があります。種子とは、植物全体に変化するために必要な出発物質がすべて入った「カプセル」であると考えると、その栄養価の高さが理解できるのではないでしょうか。
種は、食物繊維とタンパク質の優れた供給源です。また、一価不飽和脂肪、多価不飽和脂肪、抗酸化物質、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。これらの化合物は、血糖値やコレステロール、血圧を下げるのに役立ちます。亜麻やチアなどの種子にはオメガ3脂肪酸も含まれており、体内の炎症と闘い、肥満を含む多くの病気や症状の予防に役立ちます。
種子は抗酸化物質のポリフェノールを多く含み、DNAや細胞に悪影響を与えるフリーラジカルによるダメージと戦うのを助けます。
麻や亜麻の種は、体内で作ることのできない必須アミノ酸をすべて含んでいるため、「完全タンパク質」として知られている数少ない植物のひとつです。
種を食事に取り入れることで、余分な栄養素を摂取することができ、さらにタンパク質も摂取できるので、間食の手間を省くことができます。種は非常に汎用性が高く、サラダやお菓子作り、カレーなど、様々な料理に加えることができます。また、外出先で手早く栄養を補給したいときにも最適なスナックの1つです。
