6. フムス（ひよこ豆のペースト）とオーツケーキ
フムスとは、ひよこ豆、タヒニ（ゴマペースト）、レモン汁、オリーブオイル、ニンニクを使って作る中東料理です。植物性タンパク質がたっぷり含まれているため、ベジタリアンやビーガンの方に最適です。さらに、食物繊維、ビタミンB群、マンガン、銅、マグネシウムなどのミネラルが豊富に含まれています。朝食にフムスという選択肢はあまりないかもしれませんが、急いでいるときや、アルデスコで朝食をとるときには理想的です。
フムスは、食物繊維の宝庫であるオーツケーキととてもよく合います。食物繊維は腸を正常に保ち、不快な便秘を防ぐのに役立ちます。また、腸内の善玉菌（プロバイオティクス、または腸内細菌叢として知られています）の餌となり、腸を健康に保つのに役立ちます。
ですから、フムスとオートケーキを朝食に食べれば、一日を気持ちよくスタートさせることができるのです。フムスはスーパーマーケットや健康食品店で広く販売されていますが、自分で作って好みの味に調整することも簡単です。
材料：
– ひよこ豆の缶詰（水切り） 400g
– タヒニ 大さじ4
– オリーブオイル 100ml
– にんにく 3片
– レモンの絞り汁と皮 1個分
作り方：
– すべての材料をミキサーに入れ、好みの硬さになるまで撹拌する。
– 塩・胡椒で味を調えます。
– 濃すぎる場合は水を10mlずつ加え、薄すぎる場合はオリーブオイルを減らします。
