14. Czerwone mięso
Badania prowadzone przez profesora Koh Woon Puay, profesora nauk klinicznych w Duke-NUS Medical School, wykazały, że większe spożycie czerwonego mięsa i drobiu wiąże się ze znacznie zwiększonym ryzykiem rozwoju cukrzycy, co częściowo przypisuje się wyższej zawartości “żelaza hemowego” w tych mięsach.
Czerwone mięso jest bogate w tłuszcze nasycone. Metaanaliza przeprowadzona przez Harvard School of Public Health wykazała, że codzienna porcja czerwonego mięsa wiąże się ze zwiększonym o 19% ryzykiem wystąpienia cukrzycy typu 2. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczów nasyconych diabetycy powinni również ograniczać lub unikać wysokotłuszczowych kawałków mięsa, takich jak zwykła mielona wołowina, hot dogi, kiełbasa i bekon.
Jednak mięso może być doskonałym źródłem białka i innych składników odżywczych, gdy stara się Pan dbać o swoje zdrowie i samopoczucie. Wołowina jest ważnym źródłem białka oraz niezbędnych witamin i minerałów, w tym żelaza, cynku i witaminy B12. Sugeruje się, że ograniczenie spożycia czerwonego mięsa przy jednoczesnym spożywaniu innych produktów białkowych lub większej ilości pełnych ziaren zbóż i warzyw wspomogłoby dobrze zbilansowaną dietę cukrzycową.
Aby zachować zdrowie, lub jeśli jest Pan w trakcie leczenia cukrzycy, należy starać się stosować zdrową, zrównoważoną dietę z dużą ilością błonnika, owoców i warzyw oraz ograniczyć spożycie czerwonego i przetworzonego mięsa, a także soli. Diabetes.org.uk zaleca spożywanie mniej niż 70 g czerwonego lub przetworzonego mięsa dziennie. Ilość mielonej wołowiny w zwykłej porcji wynosi około 100g. Proszę używać mniej mięsa i starać się dodawać fasolę lub warzywa. Ryby są również bardzo dobrą alternatywą.