21. Chipsy
Większość z nas nie może się oprzeć chipsom, czy to kupionym na wynos, czy jedzonym w domu, ale zbyt częste objadanie się tym kuszącym przysmakiem może zagrażać Twojemu zdrowiu. Według badań opublikowanych w czasopiśmie New England Journal of Medicine, chipsy ziemniaczane są obecnie największym czynnikiem przyczyniającym się do rosnącej epidemii otyłości. Chipsy zawierają akrylamid, który jest bezwonny i bez smaku, ale to nie czyni go nieszkodliwym – toksyna ta została powiązana z wieloma problemami zdrowotnymi, w tym z uszkodzeniem DNA i podwyższeniem markerów stanu zapalnego. W jednym z badań, które ukazało się w American Journal of Nutrition, naukowcy odkryli, że akrylamid pochodzący z żywności może zwiększać ryzyko chorób serca.
Naukowcy odkryli również, że jedzenie chipsów częściej niż dwa razy w tygodniu może podwoić ryzyko śmierci. Włoscy badacze obserwowali 4440 osób w wieku od 45 do 79 lat przez okres ośmiu lat, w którym to czasie zmarło 236 z nich. Po przeanalizowaniu nawyków żywieniowych uczestników zaobserwowali zwiększone ryzyko śmiertelności wśród osób, które regularnie spożywały smażone ziemniaki.
Od czasu do czasu można pozwolić sobie na frytki, ale należy je przyrządzać w zdrowy sposób, na oleju, który nie został ponownie rozgrzany. Odgrzewany olej uwalnia szkodliwe aldehydy, które mają związek z rakiem, chorobami serca i chorobą Parkinsona, więc jeśli zamierzasz smażyć frytki, upewnij się, że za każdym razem używasz świeżego oleju.
