14. Brokuły & Warzywa krzyżowe
Warzywa krzyżowe są bogate w składniki odżywcze, w tym kilka karotenoidów (beta-karoten, luteina i zeaksantyna), witaminy B, C, E i K oraz składniki mineralne. Karotenoidy działają w organizmie jako przeciwutleniacze i mają silne właściwości antyrakowe.
Poważne badania pokazują, że ta grupa warzyw może być szczególnie pomocna w zapobieganiu, a nawet zwalczaniu raka. Naukowcy odkryli, że składniki tych wspaniałych warzyw mogą chronić Państwa przed wolnymi rodnikami, które uszkadzają DNA komórek. Mogą również chronić Państwa przed substancjami wywołującymi raka (takimi jak tytoń, promieniowanie UV, pył drzewny i promieniowanie rentgenowskie) oraz pomagają spowolnić wzrost guzów i pobudzić komórki rakowe do obumierania. Badania wykazały mniejsze ryzyko zachorowania na raka piersi, płuc, jelita grubego i prostaty u osób, które regularnie spożywają warzywa krzyżowe.
Do warzyw krzyżowych należą m.in:
rukola, bok choy, brokuły, brukselka, kapusta, kalafior, kolendra, chrzan, jarmuż, rzodkiewka, brukiew, rzepa, rukiew wodna i wasabi.
Jeżeli nie przepadają Państwo za ich smakiem, proszę spróbować połączyć je z innymi warzywami w zupie z dodatkiem łyżeczki oleju kokosowego. Na przykład cukinia, por i brokuły w połączeniu tworzą bardzo smaczną zupę. Ponadto, większość tych warzyw dobrze komponuje się z ryżem. Najlepiej gotować je na parze, aby zachować wszystkie składniki odżywcze.
