20. Kurkuma
Kurkuma to przyprawa, która nadaje curry wspaniały, głęboko żółty kolor; nie bez powodu nazywana jest złotą przyprawą. Jeżeli kiedykolwiek rozlali Państwo curry na swoje ubranie, to plama jest właśnie zasługą kurkumy. Ale pomijając plamy, kurkuma jest niezwykle korzystna dla naszego zdrowia.
Ta przyprawa zawiera tysiące aktywnych składników, ale najbardziej zbadana jest kurkumina, znany silny środek przeciwzapalny i przeciwutleniacz. Te właściwości sprawiają, że kurkuma jest poważnie brana pod uwagę jako lek adiuwantowy obok zwykłego leczenia raka, aby zwiększyć szanse na przeżycie. Oznacza to również, że regularne spożywanie kurkumy może pomóc w zapobieganiu rakowi.
Aby zmaksymalizować korzyści płynące ze spożywania kurkumy, badania sugerują, że substancja zwana piperyną, która występuje w czarnym pieprzu, zwiększa “biodostępność” kurkuminy. Oznacza to, że piperyna pomaga organizmowi lepiej wchłaniać kurkuminę, przyczyniając się do zwiększenia jej korzyści zdrowotnych. Uważa się, że piperyna zwiększa wchłanianie kurkuminy o 2000%, pomagając jej przejść z jelit do krwiobiegu i zapobiegając jej rozkładowi przez wątrobę.
Kurkuminę najlepiej przyjmować w postaci suplementu, który zawiera również piperynę, ponieważ suplementy są bardziej skoncentrowane niż spożywanie kurkumy w curry. Proszę jednak regularnie spożywać domowe curry i nie zapominać o obfitym posypaniu czarnym pieprzem!
Przeczytaj również: Czy codzienne zażywanie kurkumy jest dobre dla Ciebie?
