3. Oleje spożywcze
.
Czy wiedzą Państwo, że nie należy przechowywać olejów w lodówce, zwłaszcza jeśli zawierają one duże ilości tłuszczów nasyconych? Jeśli przechowują Państwo olej kokosowy lub smalec w lodówce, to naprawdę nie jest to dobry pomysł, ponieważ światło zmieni jakość – i smak – Państwa produktów.
Jeśli chodzi o oleje o wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych, lepiej przechowywać je w chłodnym, ciemnym miejscu, takim jak spiżarnia lub szafka pod schodami. W rzeczywistości istnieje tylko jeden rodzaj oleju, który naprawdę nadaje się do przechowywania w lodówce i jest to olej, który jest naturalnie bogaty w jednonienasycone lub wielonienasycone tłuszcze, takie jak krokosz barwierski.
Nawet jeśli tak się stanie, okres przydatności do spożycia ulegnie znacznemu skróceniu – olej z krokosza barwierskiego zachowuje trwałość do 2 lat, jeśli nie jest przechowywany w lodówce, lub 6 miesięcy, jeśli jest przechowywany w lodówce – więc ogólnie rzecz biorąc, uważamy, że lepiej jest przechowywać większość olejów w szafce kuchennej. Powodem jest to, że nawet jeśli przechowują Państwo w lodówce tylko te rodzaje olejów, nadal można zmienić ich konsystencję – na przykład oliwa z oliwek, choć ma niską zawartość tłuszczów nasyconych, stwardnieje, gdy będzie przechowywana w lodówce.
Chociaż lodówki generalnie pomagają zachować większość produktów spożywczych, oleje są zdecydowanie wyjątkiem od reguły, ponieważ najlepiej przechowywać je poza lodówką w chłodnym, suchym miejscu, do którego nie dociera dużo światła.