15. Piernikowe muffinki z jabłkami
Przyprawy korzenne, sezonowe jabłka i ciasto na muffinki, czego tu nie kochać? Dodawanie owoców do słodkich potraw, takich jak ciasta i muffiny, zawsze było naszym ulubionym zajęciem. W ten sposób dodajemy witaminy i błonnik do tego, co wszyscy wiemy, że jest smakołykiem, ale ponieważ jest Boże Narodzenie, nadal chcemy sobie pobłażać. Dodanie przypraw, takich jak imbir, daje też trochę ciepła, a nie ma nic lepszego, gdy jest zimno i ciemno.
Uwielbiamy muffiny jako leniwe śniadanie w świąteczny poranek, po rozpakowaniu prezentów i zanim nieco później rozpocznie się chaos wielkiej rodzinnej pieczeni bożonarodzeniowej. Aby było jeszcze łatwiej, te Piernikowe muffiny z jabłkami można przygotować dzień lub dwa wcześniej, a ponieważ zawierają cukier kokosowy i melasę, a nie cukier rafinowany, nie podniosą tak drastycznie poziomu cukru we krwi.
Mamy nadzieję, że te niskocukrowe muffinki spodobają się Państwu tak samo jak nam, gdy eksperymentowaliśmy ze zdrowymi przepisami na Boże Narodzenie – i pozostaje tylko jedno… Życzymy Państwu wesołych świąt i szczęśliwego nowego roku!