24. Conservas de atum
Embora o atum seja muito benéfico para a nossa saúde, uma vez que contém ácidos gordos ómega 3, proteínas e vitamina D, tem alguns inconvenientes, e comer a versão enlatada deste peixe não é certamente tão benéfico.
Todos os atuns contêm algum mercúrio, mas algumas formas de atum contêm menos. Como regra geral, investigadores descobriram que quanto maior for o atum, mais mercúrio contém, pois os peixes maiores alimentam-se de peixes mais pequenos, pelo que a quantidade de mercúrio que se acumula será maior. O envenenamento por mercúrio tem efeitos muito graves, tais como perda de memória e convulsões epilépticas. Por esta razão, as mulheres grávidas são aconselhadas a não comer atum de todo, pois pode causar problemas de desenvolvimento para os seus bebés.
A versão enlatada de atum é particularmente má para si porque o químico bisfenol-A (BPA), que é utilizado no revestimento das latas, é tóxico. A BPA é tóxica e tem sido ligada por muitos investigadores a múltiplas perturbações graves. Os cientistas em a Universidade do Missouri descobriram que pode promover o crescimento de tumores dependentes de hormonas e causar perturbações endócrinas. Além disso, quando usado como agente de revestimento de latas, este químico tóxico pode lixiviar para os alimentos que contém. Claramente, é uma boa ideia saltar o atum enlatado, mas em geral, embora o atum não enlatado não contenha BPA, deve consumi-lo em quantidades limitadas por causa do mercúrio no peixe.
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