Dicas para armazenar os alimentos cozinhados em lote no congelador
Congelar primeiro os componentes individuais num tabuleiro
Se pretende congelar itens como bagas, biscoitos ou entradas como canapés com recheios cremosos, é uma boa ideia colocá-los primeiro num tabuleiro, para os deixar congelar individualmente antes de os transferir para um recipiente no congelador. Se não o fizer, há uma hipótese de todos eles se combinarem, arruinando os seus esforços e forçando-o a tentar separá-los uns dos outros antes de os poder servir.
Tire todo o ar dos seus recipientes de armazenamento antes de congelar
Os recipientes onde guarda as suas refeições congeladas devem ser herméticos, e isto aplica-se tanto a sacos de congelação como a recipientes de plástico. Se saltar este passo, a sua comida perderá a humidade essencial e acabará por ser queimada no congelador – para evitar isto, esvazie o ar de quaisquer recipientes que utilize. Se não encher a sua mala ou bandeja, é uma boa ideia colocar um pedaço de película aderente ou papel de cera por cima da sua comida, para evitar a fuga de humidade e minimizar qualquer exposição ao ar.
Certifique-se de que as suas etiquetas são à prova de congelação – e anote também as instruções de cozedura
Lembrar-se-á que lhe dissemos para rotular o lote de alimentos cozinhados que armazena no seu congelador – mas também precisa de ter a certeza que as etiquetas que usa são resistentes à geada e à humidade, caso contrário isto será inútil. É também uma boa ideia escrever instruções de culinária para quando vier aquecer pratos mais tarde, uma vez que isto lhe poupará muito tempo a escavar as fichas de índice ou livros de receitas.
Nunca congele
Lembre-se da regra de ouro: congelar uma vez está bem, mas o recongelamento não é absolutamente recomendado. Não só degrada a frescura das suas refeições, como também incentiva a formação de bactérias, o que pode significar que acabará por adoecer. Para evitar isto, certifique-se de que divide correctamente, alocando apenas a quantia que necessitará para servir num único recipiente. Se não fizer isto, só vai acabar por ter de deitar fora comida, o que vai negar os seus esforços para poupar tempo e dinheiro.