7. Brunt ris
Brunt ris kan ta tre gånger så lång tid att koka som vitt ris, men vad du förlorar i koktid vinner du i näringsämnen. Precis som brunt bröd och pasta gjorda av fullkorn har brunt ris inte bearbetats för att ta bort de yttre skikten av kornet, som kallas kli och groddar.
Kliet och grodden i riskornet (liksom i vetekornet också) innehåller nyttiga vitaminer och mineraler som vitamin B1 och B6, kalcium, järn och magnesium, som går förlorade under bearbetningen av vitt ris, där kliet och grodden avlägsnas.
Brunt ris har ett lägre glykemiskt index (GI) än vitt ris, vilket innebär att det inte orsakar en kraftig blodsockerspik och kan därför sänka risken för att utveckla typ 2-diabetes.
Sammanfattning:
En kopp kokt brunt ris innehåller 36 g kolhydrater samt viktiga vitaminer och mineraler och är ett hälsosammare alternativ till vitt ris. Brunt ris orsakar inte en kraftig ökning av blodsockernivån och kan skydda mot typ 2-diabetes.