28. Bulgur
Bulgur är ett fullkornsvete som är populärt i traditionella rätter från Mellanöstern. Det är ett spannmålskorn som är lätt att tillaga och som dessutom har stora hälsofördelar. Bulgar, eller bulgurvete som det också kallas, tillverkas av torkat crackvete eller, vanligast, av durumvete. Det brukar finnas i butikerna antingen förkokt eller delvis kokt, så att det lätt kan tillagas hemma. När det är färdigkokt har det en liknande konsistens som kokt quinoa eller couscous. Det anses också vara ett fullkorn eftersom hela vetekärnan – inklusive groddar, endosperm och kli – äts.
Bulgur är ett minimalt bearbetat spannmål, vilket innebär att det behåller merparten av sin näring. Det har ett högt innehåll av vitaminer, mineraler och fibrer samtidigt som det innehåller färre kalorier jämfört med andra spannmål. Bulgur har också ett högt innehåll av mineralerna mangan, magnesium och järn.
Eftersom det är ett fiberrikt fullkorn är det fördelaktigt för att kontrollera blodsockernivåerna och stöder en sund blodsockerkontroll. Av denna anledning är det fördelaktigt för viktminskning eftersom det hjälper till att kontrollera hungernivåerna som är nära relaterade till blodsockernivåernas toppar och dalar.
Bulgurvete kan också bidra till att främja tillväxten av friska tarmbakterier och hjälper också till med matsmältningen samtidigt som det kan bekämpa förstoppning. En allmänt frisk tarm bidrar till att förbättra vår matsmältning, vilket hjälper till att kontrollera bukblåsthet och hjälper till att platta ut magen.
Du hittar bulgur i fina, medelstora och grova korn och det tar mellan 5-20 minuter att koka den beroende på hur grov den är. Det är som att koka ris på så sätt att du behöver det för att absorbera vatten och för varje del bulgur behöver du två delar vatten.
