20. Gurkmeja
Gurkmeja är den krydda som ger curryrätter sin härligt djupt gula färg; den kallas inte för den gyllene kryddan för ingenting. Om du någonsin har spillt curry på dina kläder kan du tänka dig att det är gurkmeja som gjort den fläcken. Men bortsett från fläckar är gurkmeja otroligt bra för vår hälsa.
Denna krydda innehåller tusentals aktiva ingredienser, men den mest studerade är kurkumin, en känd potent antiinflammatorisk agent och antioxidant. Dessa egenskaper innebär att gurkmeja allvarligt övervägs som ett adjuvant läkemedel vid sidan av vanliga cancerbehandlingar för att öka chanserna till överlevnad. De innebär också att ett regelbundet intag av gurkmeja kan bidra till att förebygga cancer.
För att maximera fördelarna med att äta gurkmeja tyder studier på att ett ämne som kallas piperin och som finns i svartpeppar ökar curuminets “biotillgänglighet”. Det vill säga, piperin hjälper kroppen att absorbera curcuminet bättre, vilket bidrar till att öka dess hälsofördelar. Man tror att piperin ökar upptaget av curcumin med 2 000 % genom att hjälpa det att passera från tarmen till blodomloppet och förhindra att det bryts ner av levern.
Kurkumin tas bäst som ett tillskott som också innehåller piperin eftersom tillskott är mer koncentrerade än att äta gurkmeja i curryrätter. Men njut gärna av hemlagad curry regelbundet också, och glöm inte bort att strö över rikligt med svartpeppar!
