7. Morötter
Ordspråket “ät regnbågen” syftar på vikten av att äta en mängd olika färgade färska frukter och grönsaker. Detta beror på att färska frukter och grönsaker innehåller en mängd olika antioxidantföreningar, så kallade polyfenoler, som var och en har en annan skyddande effekt. Varje frukt eller grönsak i olika färger innehåller en annan typ av polyfenol.
Antioxidanter hjälper till att “moppa upp” eller neutralisera fria radikaler. Fria radikaler är instabila syremolekyler som har förlorat en elektron och som rör sig runt i kroppen för att hämta elektroner från andra, mer stabila syremolekyler. När de gör detta kan fria radikaler orsaka skador på våra celler och vårt DNA. Om de är fria att göra detta regelbundet kan det leda till kronisk inflammation, vilket kan leda till oxidativ stress, som kan leda till kroniska sjukdomar som cancer.
Fria radikaler kommer in i kroppen på flera olika sätt, bland annat genom att andas in gifter och miljöföroreningar, röka och äta mycket bearbetad mat som innehåller mycket mättat fett, salt och socker. Men de produceras också av kroppen som en naturlig följd av normala kroppsfunktioner, som andning och matsmältning. Även om vi lever ett dygdigt liv är vi fortfarande utsatta för attacker från fria radikaler, så det är viktigt att vi äter gott om antioxidanter som donerar sina elektroner till fria radikaler och effektivt neutraliserar dem.
Morötter är naturligtvis orange, och ibland lila om du äter den hävdvunna sorten, och innehåller därför antioxidativa polyfenoler som kallas karotenoider och som har visat sig ha egenskaper mot cancer.
