17.Vitt bröd
Vi har sagt det förr och vi säger det igen – vitt rostat bröd som droppar av smör är himmelskt gott! Men det är inte lika himmelskt för vår aptit.
Vitt bröd görs av raffinerat vitt mjöl, det vill säga mjöl som har bearbetats för att ta bort kli och vetekärnor. Kliet och vetekärnan behålls under malningsprocessen för att skapa fullkornsmjöl som används för att göra brunt bröd, vilket är anledningen till att det också kallas fullkornsbröd.
Problemet med vitt bröd är att eftersom det inte innehåller något av det komplexa kliet eller vetekärnan, som tar längre tid att smälta, smälts det mycket snabbt av kroppen. Alla typer av bröd innehåller kolhydrater, och kolhydrater bryts ner till sockerarter.
Dessa sockerarter släpps ut i blodomloppet och översvämmar blodet med socker, vilket ger oss omedelbar energi. Men vad som går upp måste komma ner, och dessa sockerarter bearbetas snabbt och våra energinivåer sjunker snabbt, vilket gör att vi blir sugna på mer socker och känner oss hungriga. När suget efter rostat bröd och smör slår till är det mycket bättre att välja brunt fullkornsbröd, som håller oss mätta längre. Samma sak gäller för fullkornspasta framför vit pasta.
