5.Raffinerade spannmål
Raffinerad spannmål, t.ex. vete, korn och råg, är spannmål som har bearbetats under malning för att ta bort de nyttiga kli- och groddkomponenterna. De används för att göra vita versioner av bröd, kex, pasta och sötsaker som vi äter.
Om vi föreställer oss ett vetekorn är det yttre skalet kliet, som är rikt på fibrer och B-vitaminer. I mitten, som utgör den största delen av kornet, finns endospermen, som innehåller kolhydrater och i mindre utsträckning protein. Inom endospermen finns grodden, kornets “kärna” som är full av hälsosamma fetter, vitaminer och mineraler.
Om man tar bort kliet och grodden, vilket är fallet med raffinerade spannmål, återstår bara endospermet, en hel massa kolhydrater och lite protein. Detta innebär att vita kolhydrater som vitt bröd och pasta snabbt smälts till enkla sockerarter som gör att vi blir sugna på mer när sockerruset har försvunnit. Så för att hålla sig mätt längre är det bäst att välja fullkornsvarianter, med kli och groddar och alla de nyttiga näringsämnen och fibrer som fyller magen som de innehåller.
