Vad är växtbaserad mjölk?
Alternativen till mjölkprodukter har kommit långt under de senaste åren. Det är länge sedan de dagar då det enda alternativet var sötad sojamjölk som blev koagulerad i varma drycker. Nu finns det en uppsjö av alternativ, från de numera vanliga havre-, mandel- och hampamjölkarna till de mindre vanliga ärt-, jordnöts- och hasselnötsvarianterna. Det finns faktiskt så många att det kan vara lite svårt att veta vilken man ska välja!
Majoriteten av mjölkfria mjölkarter tillverkas av spannmål eller sädesslag som havre och quinoa (ja, quinoamjölk finns!), nötter som mandel och cashewnötter eller frön, t.ex. hampafrösmjölk.
Om du undrar hur i hela friden du ska gå tillväga för att mjölka en mandel, är vi här för att hjälpa dig! Växtbaserad mjölk framställs genom att spannmål, korn, nötter eller frön blötläggs i vatten i några timmar, innan ytterligare ingredienser tillsätts.
Vissa är berikade med vitaminer och mineraler som D-vitamin och kalcium, medan andra har tillsatts stabilisatorer och konserveringsmedel.
Om du någonsin har provat vanlig sojamjölk i te vet du att mjölken kan dela sig, vilket gör att den klumpar ihop sig till klumpar i koppen – även om det fortfarande smakar bra är det inte det mest attraktiva att dricka. Därför finns det vissa växtbaserade mjölksorter som är särskilt framtagna för användning i varma drycker för att undvika att de splittras (vilket orsakas av temperaturförändringar och kaffets syrahalt) och dessa brukar kallas “barista-milksorter”. De kan tillsättas som ett stänk i te eller kaffe eller för att skapa skummande cappuccino, utan att det blir en grumlig, obehaglig röra.
Vissa människor väljer att göra sin egen mjölkfria mjölk, oftast med hjälp av havre genom att blötlägga den över natten och sedan sila den grumliga vätskan genom en tygduk för att separera mjölken från de fasta partiklarna. Men tack och lov finns det nu så många köpta varianter i butik att vi fritt kan experimentera med de sorter som passar oss bäst.