8. Æg på din måde
Debatten om, hvorvidt det at spise æg forårsager en stigning i kolesteroltallet eller ej, har raset i årevis. Men NHS anbefaler nu, at æg er helt fint at spise som en del af en sund kost. Selv om de indeholder en del kolesterol, er det langt mindre sandsynligt, at det øger vores kolesterolniveau at spise dem end at spise fødevarer med et højt indhold af mættet fedt som f.eks. rødt og forarbejdet kød.
Æg er også rige på komplette proteiner, som er med til at holde os ved lige hele dagen, hvilket gør os mindre tilbøjelige til at spise mellem måltiderne, da de holder os mætte i længere tid. Kombiner æg med fuldkornstoastbrød og visnet spinat, og vi har et perfekt afbalanceret måltid til at starte dagen med.
De sundhedsmæssige fordele ved æg afhænger dog af, hvordan vi tilbereder dem – hvis vi steger dem og spiser dem dryppende i olie, indtager vi også mættet fedt. Men hvis vi koger eller pocherer dem, får vi gavn af deres proteiner og vitaminer, men uden de ikke så sunde fedtstoffer, der ikke er så sunde for hjertet. Vi elsker pocherede æg, så her er hvordan du får dem perfekte hver gang.
Ingredienser:
– 1 eller 2 meget friske æg
– 1 gryde kogende, usaltet vand, mindst 5 cm dybt, der simrer forsigtigt
– Eddike
Vejledning:
– Slå et æg op på en underkop
– Tilsæt en dråbe eddike til vandet og rør rundt for at skabe en let hvirvelstrøm
– Kip langsomt ægget ned i midten af boblebadet
– Kog i 3-4 minutter, afhængigt af hvor flydende du ønsker æggeblommen
– Brug en hulske til at løfte ægget op af vandet
– Lad ægget dryppe af på køkkenpapir, og server det med et toastbrød efter eget valg.
