Hvis du er bevidst om, hvad du spiser, så har du sikkert et eller andet sted hørt, at kulhydrater er “dårlige for dig”, at de bør undgås for enhver pris, og at det at spise dem er at føle sig skyldig bagefter.
Men i virkeligheden er kulhydrater ikke djævelen i fødevareform – eller det er de i hvert fald ikke alle sammen.
Her er den enkle kendsgerning – kulhydrater er nødvendige for vores overlevelse. Uden dem ville vi føle os trætte og sløve, vi ville ikke have meget energi, og vi ville endda kæmpe med vores koncentrationsevne. Alle kulhydrater nedbrydes under fordøjelsen til deres bestanddele – sukkerarter. Det er nok derfor, at de får så dårlig en dårlig status. Men vi har brug for en vis mængde sukker for at kunne fungere og især for at få energi.
Men ikke alle kulhydrater er lige gode. Nogle kulhydrater bliver hurtigt nedbrudt til simpelt sukker og oversvømmer blodbanen med glukose, hvilket giver os et sukkerrus, som hurtigt forsvinder og giver os lyst til mere af det søde stads. Det er de usunde kulhydrater.
Men andre nedbrydes til mere komplekse sukkerarter, som langsomt frigiver deres energi over tid og giver os energi hele dagen. Disse er ikke overraskende de gode kulhydrater, og de indeholder som regel også andre næringsstoffer, der er gavnlige for sundheden. Lad os se nærmere på disse gode kulhydrater, og hvorfor vi bør spise dem…