7. Brune ris
Brune ris tager måske tre gange så lang tid at koge som hvide ris, men hvad du mister i kogetid, vinder du i næringsstoffer. Ligesom brunt brød og pasta lavet af fuldkorn er brune ris ikke blevet forarbejdet for at fjerne de yderste lag af kornet, kaldet klid og kim.
Klid og kim i riskorn (ligesom for hvedekorn også) indeholder gavnlige vitaminer og mineraler såsom vitamin B1 og B6, calcium, jern og magnesium, som går tabt under forarbejdningen af hvide ris, hvor klid og kim fjernes.
Brune ris har et lavere glykæmisk indeks (GI) end hvide ris, hvilket betyder, at de ikke forårsager en kraftig stigning i blodsukkeret og derfor kan nedsætte din risiko for at udvikle type 2-diabetes.
Summarum:
En kop kogte brune ris indeholder 36 g kulhydrater samt essentielle vitaminer og mineraler og er et sundere alternativ til hvide ris. Brune ris forårsager ikke en kraftig stigning i blodsukkeret og kan beskytte mod type 2-diabetes.