9. Valnødder
Valnødder er rige på omega-3-fedtsyrer og er en fantastisk kilde til disse vigtige gode fedtstoffer for veganere eller dem, der ikke spiser fisk. Vi har brug for omega-3-fedtsyrer i vores kost for at hjælpe med at støtte hjertets og hjernens sundhed.
Men ikke nok med det, valnødder er også rige på en særlig navngiven forbindelse, pedunculagin. Når vi spiser valnødder, omdanner de bakterier, der naturligt findes i vores tarm, kaldet mikrobiomet, pedunculagin til et andet stof kaldet urolithin.
Urolithiner er i stand til at binde sig til østrogenreceptorer. Østrogen er et kvindeligt kønshormon, der findes i både kvindelige og mandlige kroppe, men i langt større omfang hos kvinder, og kan være med til at beskytte mod brystkræft. Dette menes at skyldes, at det fald i østrogen, der følger med overgangsalderen, kan betyde en øget risiko for brystkræft hos postmenopausale kvinder. Ved at binde sig til østrogenreceptorerne kan urolithinerne narre kroppen til at tro, at der er mere østrogen til stede, end der er.
Det er vigtigt, at man ikke går for vidt og spiser mere end en håndfuld nødder hver dag, da de er rige på fedtstoffer. Selv om det er gode fedtstoffer, er fedtstoffer stadig kalorierige, og hvis du forsøger at styre din vægt, kan du utilsigtet indtage flere kalorier, end du tror, ved at snacke valnødder og andre nødder.
