5.Raffineret korn
Raffinerede kornsorter som hvede, byg og rug er kornsorter, der er blevet forarbejdet under maling for at fjerne de gavnlige klid- og kimkomponenter. De bruges til at fremstille hvide versioner af de brød, kiks, pastaer og slik, som vi spiser.
Hvis vi forestiller os et hvedekorn, er den ydre hinde klid, som er rig på fibre og B-vitaminer. I midten, som er den største del af kornet, ligger endospermen, som indeholder kulhydrater og i mindre grad protein. Inden i endospermen findes kimen, kornets “kerne”, som er fuld af sunde fedtstoffer, vitaminer og mineraler.
Hvis man fjerner klid og kim, som det er tilfældet med raffinerede kornsorter, er der kun endospermen tilbage, en masse kulhydrater og lidt protein. Det betyder, at hvide kulhydrater som hvidt brød og pasta hurtigt fordøjes til simpelt sukker, som giver os trang til mere, når sukkertrangen er væk. Så for at holde dig mæt i længere tid er det bedst at vælge fuldkornsprodukter med klid og spirer og alle de gavnlige næringsstoffer og mavefyldte fibre, som de indeholder.