Bleebær er et ernæringsmæssigt kraftcenter
Ernæring af blåbær er virkelig en naturvidenskabelig bedrift. Disse små, søde frugter, der er næringsrige og kaloriefattige, og som vi kan putte i munden én efter én, indeholder et væld af gavnlige næringsstoffer. En portion blåbær på 150 g giver næsten en fjerdedel af vores daglige anbefalede indtag af C-vitamin og 36 % af vores indtag af K-vitamin. De indeholder også mineraler som calcium, kalium, folat og magnesium.
150 g blåbær indeholder også 4 g fibre og 15 g kulhydrater. Omkring 85 % af et blåbær består af vand, så ud over at levere mavefyldte fibre og energigivende kulhydrater er de også gode til at holde os hydreret. Så da 150 g kun indeholder 85 kalorier og intet kolesterol, er de virkelig en superfood!
Men den måske mest markante ernæringsmæssige fordel ved blåbær kommer fra deres antioxidantevner. De fleste frugter og grøntsager er rige på antioxidanter – en række næringsstoffer, der har en beskyttende virkning på kroppen.
Men blåbær menes at indeholde en af de højeste koncentrationer af antioxidanter af alle friske frugter og grøntsager. Den vigtigste type antioxidant i blåbær er en type polyfenol-antioxidant kaldet en flavonoid. Flavonoider er med til at reducere vores risiko for at udvikle visse sygdomme som f.eks. hjertesygdomme og typer af demens.
Der findes forskellige typer flavonoider, og blåbær er rige på en type – anthocyaniner. Anthocyaninerne giver de dybe farver til skindet på røde og lilla frugter som f.eks. vindruer, tranebær og brombær samt blåbær. Blåbær er dog langt den rigeste kilde til antioxidant-antocyaniner.